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1 lb pommes de terre Yukon Gold, lavées (environ 3 moyennes)
1 lb patates douces, lavées (environ 2)
1 c. à table Gros sel de mer Windsor (pour l'eau de cuisson)
2 c. à table huile d'olive
1/2 c. à thé de chacun : Sel cascher Windsor et Grains de poivre noir (en moulin)
Trempette :
1 c, à table huile d'olive
1/2 tasse oignon finement haché
1 c. à thé Ail rôti avec Sel de mer Windsor (en moulin)
1 c. à thé paprika
1 c. à thé sauce piquante (ou au goût)
1/4 de tasse mayonnaise allégée
1/4 de tasse crème sure allégée
1 c. à table persil frais haché
Préparation
Chauffer le four à 425 °F (215 °C)
Couper les pommes de terre en cubes d’environ 1 po (2,2 cm). Les faire cuire dans l’eau salée pendant 10 minutes. Égoutter et laisser l’humidité s’évaporer en gardant à découvert.
Incorporer l’huile d'olive et transférer dans une poêle peu profonde.
Rôtir de 25 à 30 minutes, en remuant aux 10 minutes ou jusqu’à tendreté et bel aspect doré. Saupoudrer de Sel cascher et de Grains de poivre noir moulus. Servir avec la trempette.
Trempette :
Chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle à feu modéré. Faire sauter les oignons 5 minutes ou jusqu'à tendreté et une teinte légèrement grillée. Incorporer l'Ail rôti avec Sel de mer, le paprika et la sauce piquante. Laisser refroidir.
Amalgamer la mayonnaise et la crème sure au mélange. Saupoudrer de persil.
Donne 6 portions. Trempette: 3/4 de tasse
Conseil : Les pommes de terre partiellement cuites avant rôtissage vous assurent d’un intérieur moelleux et d’une surface croustillante et dorée.
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