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2 c. à table beurre
1/2 c. à thé Ail rôti avec Sel de mer Windsor (en moulin)
1 tasse champignons tranchés
1 tasse poivron rouge en dés (1 moyen)
1 tasse courgette tranchée mince (1 moyen)
10 œufs
1/2 c. à thé de chacun : Extra gros sel de mer Windsor et Grains de poivre noir Windsor (en moulins)
2 oignons verts, émincés
2 c. à table persil frais haché
1/2 tasse fromage Asiago râpé (ou mélange italien), divisé
Préparation
Chauffer le four à 350 °F (180 °C).
Faire fondre le beurre dans une grande poêle de fonte ou anti-adhésive (10 po/25 cm). Faire revenir le sel aromatisé à l’ail rôti.
Ajouter champignons, poivron rouge et courgette; cuire à feu modéré en remuant, 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
Battre légèrement les œufs avec le Sel et le Poivre; ajouter les oignons verts et le persil.
Verser ce mélange et la moitié du fromage dans la poêle. Laisser cuire 5 minutes à feu doux pour obtenir un fond ferme et un dessus liquide. Relever délicatement les rebords afin que la partie liquide coule dessous.
Enfourner la poêle pour 8 à 10 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
Parsemer du reste de fromage et faire fondre le fromage 1 minute sous le gril.
Retirer du four, laisser reposer 5 minutes avant de transférer à une assiette de service.
Donner la touche finale en saupoudrant de Grains de poivre noir moulus.
Donne 6 portions
Conseil : Si votre poêle est munie d’une poignée de plastique, couvrez-la de papier d’aluminium avant de la mettre au four.
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